Это казалось одновременно необходимым и недостижимым.
Наш гастрономический консультант Полина Тряновская из Школы дегустации TasteEat (@taste_eat_school) расскажет прог историю гида и выделенные рестораны:
ИСТОРИЯ: ГИД, ЗВЕЗДЫ, ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ
Во Франции есть компания Michelin, она производит шины. Мы все знаем её эмблему-белый человечек, собранный из круглых дисков. Так вот - это покрышки.
В 1900 году Андре Мишлен, один из основателей компании, решил делать для водителей буклет с "рекомендациями от Мишлен", писать в нем о заправках, о ресторанах - и этим повышать лояльность.
Первые результаты были сдержанные.
К 1930 году гид окреп, сфокусировался на ресторанах и разработал систему звезд:
— очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).
— отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
— великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.
Всё это было по-прежнему, ориентировано на водителей, на людей в пути, отсюда немного непонятная формулировка "достойно поездки, достойно отступления от маршрута".
Потом еще много лет работы и сейчас это самый уважаемый мировой рейтинг, вокруг него атмосфера страсти, восхищения, ревности, нежности, почета, статуса - целая жизнь.
Решение о начислении звезд принимают тайные инспекторы Мишлен, руководствуясь списком секретных критериев. (К слову - раз сейчас вынесено решение, значит в Москве уже некоторое время работают эти инспекторы. Вот кем я хочу быть, боже мой.)
МОСКВА, РЕЗУЛЬТАТЫ
45 мест рекомендованы гидом: 15 kitchen bar, Аист, AQ Kitchen, Alice, Artest, Assunta madre, Bolshoi, Buro Tsum, Пушкин, ЦДЛ, Grace Bistro, Dr. Живаго, Hedonist, Л.Е.С, Hands, Margarita Bistro, MOS, La Maree Малая Грузинская, La Maree Петровка, La Maree Смоленка, Mushrooms, Натахтари, Северяне, Ovo, Parisenne, Peshi, Pinch, Павильон, Semifreddo, Техникум, Uhvat, Волна, Wine&Crab, Wine religion, Regent, Дарбази, Чемодан , Avocado Queen, Butler, Корнер Кафе Новодмитровская, Cristal Room Baccarat, Эларджи, Экспедиция, Фаренгейт, Riesling Boyz
15 ресторанов в категории Bib Gourmand (недорого и вкусно): Björn, Cevicheria, Delicatessen, Erwin, Eva, Flør, Geraldine, Hibiki, Рыбторг, Tilda, Uilliam’s, Ugolek, Vani, Lucky Izakaya, Казбек
И самое главное - по две звезды получили рестораны Artest и Twins Garden!
Поздравляем и продолжаем изучать ресторанный мир Москвы!